Teknologi

Zero waste

Konseptet “zero waste” (null avfall) er en livsfilosofi som oppmuntrer til å redusere mengden avfall til et minimum. Målet med denne tilnærmingen er å hindre sending av avfall til søppelfyllinger, forbrenningsanlegg eller havet.

Hovedprinsippene for null avfall er: unngå kjøp av unødvendige råvarer og emballasje, redusere forbruket, gjenbruke for eksempel matcontainere, sortere og gjenvinne avfall og kompostere organisk avfall.

From nose
to tail

Vi har lansert et spesialprogram for kokker, hvor man
lærer bevisst kjøtthåndtering, dvs.
tilberedning av hele slaktet ("fra nese til hale"),
istedenfor å bare bruke utvalgte biter.

Vi har lansert et spesialprogram for kokker, hvor
man lærer bevisst kjøtthåndtering, dvs.
tilberedning av hele slaktet ("fra nese til hale"),
istedenfor å bare bruke utvalgte biter.

Sous- vide

Essensen av sous-vide-teknologien er at ved tilberedning av kjøtt, fisk,
frukt og grønnsaker brukes det spesielle vakuumposer. Alle ingrediensene
pakkes i en termisk pose, forsegles og legges i varmt vann, hvor de
småkoker ved lav temperatur i opptil 72 timer.

Denne teknikken lar deg lage retter i sin egen kraft, uten tilsetning av fett. Samtidig blir alle smaksegenskapene mye mer fremtredende, og ingrediensene blir møre og fine.

Essensen av sous-vide-teknologien er at ved tilberedning av kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker brukes det spesielle vakuumposer. Alle ingrediensene pakkes i en termisk pose, forsegles og legges i varmt vann, hvor de småkoker ved lav temperatur i opptil 72 timer.

Denne teknikken lar deg lage retter i sin egen kraft, uten tilsetning av fett. Samtidig blir alle smaksegenskapene mye mer fremtredende, og ingrediensene blir møre og fine.

Fordeler med
sous-vide-matlaging:

Forbedring av smak og
bevaring av rik aroma.

Mindre krymping og
vektreduksjon av råvarer.

Betydelig høyere holdbarhet,
fra 5 dager og lenger.

Molekylær gastronomi

I dag er denne metoden tilgjengelig ikke bare for dyre restauranter, men også for Belbruts-teamet selv om den krever spesialutstyr og originale hjelpeingredienser.

Kokker i molekylær matlaging pisker, blander, finmaler, måler temperatur, vakuumerer, metter råvarer med kullsyre og karboniserer dem. Alt dette lar deg endre retters form, vekt og utseendet slik at de ser ugjenkjennelig ut.

Foodpairing
(matsammenkobling)

Er en annen kulinarisk sensasjon som egentlig er vitenskapen om de beste smaks- og aromakombinasjoner av ingredienser. Analyse av et stort antall kombinasjoner av ingredienser resulterte i en database der du kan finne de mest fremragende smakskombinasjonene. Dette gir mye frihet til kulinariske eksperimenter og nye oppskrifter.

Fusionmat

Fusionmat er en harmonisk kombinasjon av alt det beste i østlig og vestlig gastronomi. Denne teknologien innebærer bruk av kun de beste og ferskeste råvarer av høyeste kvalitet som perfekt passer sammen og utfyller hverandre.

HER ER DET EN LISTE OVER TEKNOLOGIER SOM BELBRUTS BRUKER FOR
Å FORBEDRE SMAK OG KVALITET PÅ MATEN.

HER ER DET EN LISTE OVER TEKNOLOGIER SOM BELBRUTS BRUKER FOR
Å FORBEDRE SMAK OG KVALITET
PÅ MATEN.

For alle spørsmål, vennligst ta kontakt med våre spesialister som vil gjerne fortelle deg alle detaljer.

For alle spørsmål, vennligst ta kontakt med
våre spesialister som vil gjerne fortelle deg
alle detaljer.

Teknologier og teknikker på kjøkkenet skal
brukes med moderne konsept

Teknologier og teknikker på kjøkkenet skal brukes med moderne konsept

Takk for at dere stoler på
oss! Vi vil kontakte deg
innen kort tid.

Ikke glem å trykke!
«I’m not a robot»